Ciri khas masakan betawi adalah rasanya yang gurih dan sedap. Betawi memiliki banyak sekali makanan khas yang lezat dan mudah kita dapatkan dimana saja. Mari kita bahas beberapa resep masak khas betawi yang enak dan lezat.
- Soto Betawi
Bahan – bahan sebagai berikut:
- 550 gram daging has luar sapi, potong-potong
- 6 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 150 g paru sapi rebus
- 150 g babat rebus
- 200 g gajih rebus
- 600 ml susu cair
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ½ sdt ketumbar
- 2 cm jahe
Pelengkap:
- kentang yang direbus, potong-potong
- tomat merah, potong-potong kecil
- daun bawang iris tipis – tipis
- bawang goreng
- jeruk nipis
- emping goreng
- sambal rawit
Langkah – langkah memasak:
- Panaskan air, lalu rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga dan lengkuas sampai daging terasa empuk
- Giling bahan bumbu dengan sedikit air kemudian giling hingga halus
- Kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai wangi dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging
- Masukan daun jeruk, daun salam dan serai, masak sampai bumbu meresap, tuangkan paru, babat dan gajih sapi
- Masukan bumbu merica, kaldu bubuk dan garam
- Tuangkan susu atau santan aduk hingga mendidih lalu angkat
- Saran Penyajian: Susun potongan kentang dan tomat dalam mangkuk saji lalu tuangkan kuah daging dan jeroan dengan kuah susunya
- hidangkan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan emping serta sambal rawit
- Soto betawi siap disantap
- Asina Betawi
Bahan – bahan sebagai berikut:
- 100 gr taoge
- 100 gr kol yang diiris
- 7 lembar selada keriting
- 50 gram sawi asin
- 50 gram timun.
- 35 gram kacang tanah yang disangrai.
- 50 gram tahu putih.
Bumbu kacang yang dihaluskan:
- 65 gr kacang tanah
- 6 buah cabai keriting
- 150 gram gula merah
- 2 sdm ebi
- 2 ½ sdt cuka beras
- 1 sdt garam
- 210 ml air
Pelengkap:
- Kerupuk mie kuning.
- Kerupuk merah
Langkah – Langkah membuat:
- Pertama bersihkan semua bahan – bahan sayuran dan potong sesuai dengan selera, kemudian sisihkan
- Lalu buat bumbu kacang dengan mengulek kacang tanah, cabai keriting, gula merah, air asam jawa, ebi, cuka beras, garam, dan air sampai halus dan tercampur merata
- Siapkan piring, letakkan semua sayuran, dan tuangkan bumbu kacang
- Lalu tambahkan asinan dengan kerupuk
- Asinan betawi siap dihidangkan
- Kerak Telor
Bahan – bahan sebagai berikut:
- 3 sendok makan beras ketan, rendam semalam lalu tiriskan
- 1 buah telur bebek
- 2 sendok teh udang kering, rendam, sangrai dan haluskan
- 1 sendok makan kelapa parut setengah tua, yang sudah sangrai
- 1 sendok makan bawang goreng
Bumbu
- 1 sdm cabai merah iris, sangrai lalu haluskan
- 1 sdt garam
Langkah – langkah membuat:
- Pertama kocok telur bebek, masukan udang kering dan semua bumbu yang dihaluskan serta bawang goreng, dan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata
- Lalu panaskan wajan bulat antilengket
- Masukan ketan atur hingga rata di permukaan wajan
- tunggu hingga setengah matang
- Lalu maukan telur kocok yg telah diberi bumbu. Ratakan keseluruh bagian sambil ditekan-tekan
- Tunggu hingga bagian bawahnya matang, setelah matang lalu balik agar matang merata kemudian angkat
- Sajikan kerak telor selagi panas